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黄卤卤水: 原材料:黄栀子50克,香叶30克,山奈15克,花椒20克,良姜150克,砂仁10克,油炸蒜仁100克,油炸鲜桔皮40克,芹菜80克,生姜50克,黄酒100克, 熟菜籽油200克,油咖喱50克,味精30克,食盐30克,高汤20斤 制作方法: 黄栀子用刀拍裂,芹菜打成结,生姜用刀拍松; 将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内,袋口扎牢; 将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、高汤一起入放卤锅内,调匀即可。

桂花拌梨丝

操作时间:30分钟
材料估价:3~4元
原料:鸭梨300克,山楂糕20克。
调料:白糖4大匙,桂花3克,青梅5克。
做法:
1.先将鸭梨去皮、去核,用清水洗净后切成丝,用凉开水过一下,捞出后放入盘中。
2.再将青梅、山楂糕分别切成小长片备用。
3.把桂花撒在鸭梨丝中,上面撒上白糖,再将青梅、山楂糕围在白糖周围即可。
提示:
因糖有渗透做用,故拌后即食,避免释水充淡甜味。
营养价值分析:
梨有镇咳之效。在秋季气候干燥时,人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天吃此菜可缓解秋躁,有益健康。食梨可增加口中津液,起到保养嗓子的作用。

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